Que boire avec une raclette ? Vous allez être surpris !
La raclette est un plat délicieux et très gras, qui régalera tous les gourmets en quête de saveurs fortes. Elle donne soif et se digère parfois mal, alors quelle est la meilleure boisson pour l’accompagner ?
L’eau semble être une candidate quasi parfaite ou presque, mais il faut savoir qu’elle rend le plat moins digeste. La bouteille de vin blanc peut aussi s’avérer être une bonne idée, à condition de choisir le bon.
Dans cet article, nous allons passer en revue les différentes possibilités et vous allez le voir, la réponse n’est pas celle qui vous vient immédiatement à l’esprit.
L’eau : la boisson incontournable pour accompagner la raclette
Si certains préparent la raclette en version light, en remplaçant le fromage par des légumes et de la cancoillotte, d’autres s’en tiennent à la version traditionnelle, riche en matières grasses et en sel. Pour digérer ce repas sans encombre, l’eau semble être la meilleure option. Hydratante, acalorique et sans alcool, elle offre une boisson saine et rafraîchissante. Cependant, il faut noter que le fait de boire de l’eau fraîche en mangeant une raclette tendrait à durcir et à amalgamer le fromage fondu en une masse indigeste pour nos intestins. Il en résulterait ainsi ballonnements, lourdeurs et autres inconforts digestifs.
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Le vin blanc : un compromis entre plaisir et digestion
Quand on pense boisson et raclette, le vin blanc vient souvent à l’esprit. Cependant, le choix du vin est primordial car il doit harmoniser avec le plat, tant au niveau de la texture que du goût. Selon Fabrizio Bucella, directeur de l’école d’œnologie Inter Wine and Dine à Bruxelles, les vins blancs légers et fruités, à l’acidité modérée, seront les partenaires idéaux pour accompagner votre raclette. En effet, ces vins ont plus de chances de s’accorder avec le fromage, et équilibrera la richesse du plat. Vous pouvez également faire preuve de créativité et marier votre raclette à un vin rouge sec, mais faites attention à ne pas associer un vin trop puissant.
Vous allez manger une #raclette? Accompagnez ce met d'un Saint-Joseph #Blanc, délice assuré ! pic.twitter.com/uadsFNaBVn
— ThymCitron (@Thym_Citron_LU) May 27, 2017
La bière artisanale : l’amie de la raclette !
Certains trouveront peut-être incongru d’associer la bière artisanale à la raclette, mais il faut savoir que cette boisson apporte son lot de surprise gustative. Une bonne bière peut parfaitement s’accorder à un plat salé et relevé comme la raclette, en révélant des nuances de goûts. Par exemple, dans une version classique à base de fromage et de charcuterie, la bière aux fruits rouges est une excellente alternative.
Elle contribue à relâcher le goût salé du plat, en adoucissant sa texture grasse. Si vous préférez la version sucrée, optez pour une bière aux arômes doux, type bière blonde.
Attention : l’altitude influence les effets de l’alcool
Bien que l’on puisse boire de l’alcool à la montagne, il faut tout de même garder en tête que l’altitude influe sur les effets de l’alcool. Comme la pression atmosphérique y est réduite, l’absorption de l’alcool se fait plus rapidement, et donc ses effets sont ressentis plus vite. Il est donc conseillé de limitée sa consommation pour profiter pleinement des activités dans la montagne. De plus, le fait d’être en vacances et plus détendu peut entraîner une euphorie plus grande à cause de l’alcool.
Le thé noir : le choix stratégique
D’après Fabrizio Bucella, le thé noir serait le meilleur choix de boisson pour accompagner une raclette « Le thé noir, pas ou très peu sucré, étanche extrêmement bien la soif alors qu’un vin blanc la provoque plus, car il contient de l’éthanol qui est déshydratant. On passe, à la suite d’un repas, la nuit à aller boire » d’après cette interview du Huffingtonpost, ce qui n’empêche pas de boire du vin blanc, de la bière à côté, bien évidemment !
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Gardez donc à l’esprit que chaque personne réagira différemment. La raclette est un plat typiquement montagnard qui peut être accompagné de différentes boissons. L’eau est une option saine et rafraîchissante, alors que le vin blanc offrira un compromis entre plaisir et digestion. Mais pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus et se laisser tenter par des associations originales, la bière artisanale saura vous ravir. Quel que soit votre choix, le plus important sera d’adapter les boissons à votre plat pour en tirer le meilleur parti. N’oubliez pas que l’altitude influencera l’absorption et les effets de l’alcool, alors buvez avec modération !
